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北京冬天的吃食,每一道都是美好回忆!

2018-11-05 来源:搜狐美食  记者:  点击数:

在北京,冬天的吃食是真不少,

甭管外面如何天寒地冻,

一定得有一道美食在严寒中温暖我们的心,

有些吃食虽然看起来普通,

但在当时,可是我们心中最好吃的东西!

有我们最美好的回忆~!

铜锅涮肉

冬天最冷的时候,一定要吃一顿铜锅涮肉,

清汤配着鲜嫩的羊肉,实在是一种享受!

蘸着芝麻酱调出来的小料,再喝两口二锅头,

您就甩开腮帮子吃吧!

吃完了胃里心里都觉得特别的温暖!

再也不怕冬天的严寒了~

炙子烤肉

羊肉被烤的滋滋响,冒着热气还冒着香气,

提前腌制好的羊肉香料味十足,

再加上香菜解腻,

闻着就流口水,吃起来更香!

最主要围着大炉子吃的时候,是真的很暖和!

羊肉汆丸子

一碗丸子汤绝对是冬日的治愈佳品,

雪天进屋的时候要能喝上这么一碗

热气腾腾的羊肉汆丸子汤,

这幸福感简直无法用语言形容了!

熬白菜

照北京人的话说,

冬天有了白菜心里踏实。

不管你是熬豆腐,做醋溜,炖,还是涮,

总之,只要有大白菜,

这个冬天,饭桌上就舒服了!

炉台儿上的美味

那时候家里生火都还是蜂窝煤,

随手在炉子上搁点好吃的,

甭管是烤白薯还是馒头,热腾腾的吃起来那叫一个香!

再配上榨菜,那就更美味了!

饺子

虽说一年四季都能吃饺子,

但在冬天,北京人吃饺子的次数那是蹭蹭往上涨啊!

冬至,吃饺子吧!

今天太冷了,吃饺子吧!

今天想吃饺子,吃饺子吧!

过年的饺子那就更少不了了~

还必须得就着腊八蒜加腊八醋,

吃完了之后再来一碗饺子汤,

讲究个原汤化原食,

太舒坦了!

糖炒栗子

糖炒栗子真的是非常美味,

炒制的时候沙子与铁锅摩擦出沙沙声响,

等待出锅的感觉,

和等着爆米花崩好的感觉是一模一样的!

炒好的栗子裹着糖,

金黄色的食物为冬天加了一抹亮色与温暖,

放在手心里是个天然的暖手宝~

吃一口香、甜、糯,

想想都要流口水了~

烤白薯

小时候,没有那么多零食种类,

往往吃个烤白薯,就能美上好几天!

尤其是那时候大家的零花钱都很少,

两三个发小儿拼凑着一起去买个烤白薯,

满眼橘红色的白薯瓤,

甜糯的香气扑鼻而来。然后分着吃,

你一口我一口,真美好呀~~

腊八粥

腊八粥和腊八蒜一样,

是北京人冬天必不可少的一道美食!

那时候也不懂什么养生,

就是觉得腊八粥很香,很黏糊,

冬天喝一碗特别暖和。

用料也很足,

粥里的大芸豆咬起来面面的,

吃起来感觉很有趣~

小枣也是甜甜的,给人的感觉特别温暖~

腊八蒜

泡腊八蒜几乎每个人都参与过吧?

那时候都用吃剩下的罐头瓶子泡,

一点水一点油都不能有。

剥蒜的时候也是全家总动员,

一下午不干别的就坐在那儿剥蒜了,

有一点儿坏的都得放一边,不然不爱绿!

等终于拿醋泡上了,

还得每天都观察着绿了没有,

就盼着能吃到它脆、甜、和带一点点

大蒜本身辛辣味的奇妙口感!

凉拌萝卜皮 / 心里美

这得用心里美萝卜才行,

红红绿绿的颜色鲜艳,看着有食欲,

瓤和皮还都不浪费!

糖和醋拌一拌,一道经典下酒菜。

喝着,聊着,生活简单快乐!

芥末墩儿

一到冬天,大白菜就成了北京人的餐桌常客,

熬白菜,炒白菜的就没断过。

不过有一样儿美食几乎是北京人秋冬时节、

家家餐桌上必备的一道美食!

那就是芥末墩儿!

虽然它吃起来的味儿那叫一个窜~

但好多人依然对它是爱不释口~

就喜欢芥末窜鼻子的那种感受,

倍儿爽!

冻海棠、冻梨

冻梨可以慢慢地啃,

也可以用水把冰“拔”出来,

而后大口大口地吃。

过了不久,那冰果然被“拔”出来了,

结成一团围在梨子的旁边,

把它轻易的剥掉之后,

里面的冻梨现在变成软软的了。

寒冬腊月从外面冻着回家,

还想着这冻海棠,看着蔫蔫跟坏了是的,

别用水洗,洗了就不好吃了,

面面的酸酸的还有点儿甜,

还特别凉,那叫一个爽!

冻柿子

那时北京冬天没什么水果可吃,

寒冷的冬天,

家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子,

冬日里这黄灿灿的,很是好看!

“冻柿子”是老北京特有的吃法~

这时候儿里面只剩一包水,只能吸食!

吃柿子的时候,先把柿子放到凉水里拔一会儿才能吃~

有时候里面还有点冰碴儿,

嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~

而且第一口绝对就是奔着“小舌头”去的,

当时觉得好吃又好玩儿~

冻豆腐

冻豆腐真是冬天的美味,

要想吃的时候用凉水拔化了,

切两块放在熬白菜、或者涮锅子放点。,

不一会儿就咕嘟嘟的吸饱了汤汁,

也吸饱了白菜作为蔬菜的鲜美味儿,

闻着这些清新却足够诱人的香气,

使劲咬一口都是汁儿~

口感还特筋道,

简直是将豆腐这种朴素的食物,

吃出了美味的新高度啊。

糖葫芦

冰糖葫芦儿~~~~!

小编看到糖葫芦三字儿,

耳边立刻响起了嘹亮的吆喝声,

小孩儿要听到这一声,

心里就开始痒痒了,被勾起了馋虫了!

脆甜的糖衣裹着酸酸的山楂,

酸酸甜甜,特别好吃~

尤其是这糖葫芦颜色还看着那么好看,

红彤彤如火的颜色里透出的是金灿灿的焦糖色,

雪天,身着花棉袄的孩子拿一串糖葫芦,

那画面想着都童真又美好!

雪里蕻

雪里蕻在穷苦时候,

可以算是下饭小菜的代表了。

就着粥和窝头在一起吃,有个咸淡滋味儿,

虽然不丰盛但也能咂摸出点不一样的滋味儿!

时不时炒上一盘,

换一种吃法就多一道菜,

虽然现在多数时候都吃肉沫雪里蕻,

但是每次吃到它,

都会有满满的童年回忆,

让人想起家的味道!

水疙瘩

黄豆炒水疙瘩,

您还记得专门就爱挑黄豆吃的那段回忆吗?

这水疙瘩也是自家腌制的酱菜,

拿出来用水泡一下,切成细丝跟黄豆一起炒,

再来点辣椒油添点滋味儿,

真的很香!

腌制过的汤儿还不能倒了,

来年搁锅里煮的滚开,

当做浇头拌面条,

摇身一变就成了老北京的咸汤儿面!

还别说,真挺香!

鬼子姜

水疙瘩和鬼子姜都在一个缸里腌制,

相信不少人还记得它的美味吧?

腌制过的姜很脆、很水灵,

咸香的滋味儿也掩盖了姜本身的那股刺激的怪味道。

冬天要是熬了一锅白米粥,

配上这鬼子姜,

哪怕没有其他小菜,吃起来都特香,特美味~

就是这些吃食,

陪伴我们过了一个又一个冬天,

现在生活条件好了,

但吃这些美食的情景却留在了我们的心中,

这,便是北京冬天吃食最“美味”的地方!

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责任编辑:王芳

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