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浆水面

必吃理由:浆水面颜色通透、别具一格,吃面时,加上浆水、香菜、葱花等,吃来特别酸香爽口,是有名的临夏特色小吃。 还不够?不要紧,糖盒盒、发子面肠、八宝醪糟......到了牡丹盛开的时候,临夏的这些美食一定不会让你失望!河州牡丹文化节,诚挚的邀请您!...



四川特色小吃三大炮

【导语】:三大炮是四川的特色小吃,因为爸爸去哪儿这个节目一炮而红,现在就来学习一下怎么制作吧。 用料: 糯米1000克、红糖150克、芝麻50克、黄豆250克。 制法: 1、将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。 2、将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。 3、糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。...



烤全羊

内蒙古:烤全羊 烤全羊(Roast Whole Lamb)是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。 做法戳: 内蒙特色小吃 烤全羊的做法...



土豆炖牛肉

健康功效 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血 土豆:和胃、解毒、消肿 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料 牛肉500g 土豆1个 葱1颗相克食物 姜1块相克食物 花椒10颗 油4勺 盐1勺 酱油3勺 料酒2勺 山楂3个 土豆炖牛肉的做法 1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水 2.葱切段,姜切丝,花椒备用 3.锅中热油,油热加入葱姜花椒炒香,淋入酱油 4.加入牛肉翻炒上色 5.加入没过牛肉多一些得水和山楂三个,大火烧开 6.转小火炖煮一个小时四十分钟 7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟 8.美味的土豆炖牛肉,下饭必备。 小贴士 1.新鲜牛肉用冷水浸泡两到三个小时,冻牛肉焯水去血末。 2.不要过早加入盐,肉不爱烂。 3.加入山楂让肉更易熟。 4.留一些汤煮面或者浇在米饭上都是不错的选择。...



花卷馍馍

花卷馍馍:发白面加水与酵母发酵后,加碱水揉匀压成长条,以刀切块入笼蒸制的叫刀把子,将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼,卷入 胡麻油 、姜黄、苦豆粉、 玫瑰花 等佐料,切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。以起面作 面皮 ,包入各类内馅、菜馅蒸熟,即为包子。...



东乡手抓羊肉

图片来自百度网络 菜品介绍: 东乡手抓是东乡族人民的特色菜,东乡族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各个部位如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴依次上盘,使餐桌上样样俱全“平伙”是临夏民间乡亲、朋友聚会用餐的一种习俗,在农闲或雨雪天,由几个脾气相投的朋友聚在一起,共同平均出钱买一只羊,推选一个东家在他家里制做,一般东家不出羊钱,负责加工,但肉照样也有一份。 肉囫囵煮好后,由东家搬到所有参加会餐者的面前,按人头将整羊等分,在切割时必须每个部位都要切到,打成份子,每人一份,然后各吃各的份子,吃不完可以拿走。吃完肉后,在肉汤里揪面片,共同吃一顿会餐饭。从宰羊、制做、分肉、吃面都浓罩在一种热烈的气氛中,又说又笑、谈笑风声、互相打趣、热闹异常。当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免...



扁豆焖面

简介 汉族面食,扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。 做法 原料:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,辅料:酱油2大勺,盐、味精各适量。做法:准备:扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。快炒:1.烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。2.开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。Tips:1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里...



鱼香茄子

健康功效 茄子:清热、活血、消肿 料酒:活血化瘀 醋:消食积、解毒、补血 食材用料 茄子500克 料酒一汤匙 葱姜蒜各10克 醋一汤匙 盐适量(用于茄子脱水) 生抽一汤匙 糖一汤匙 生粉一汤匙 郫县豆瓣酱一汤匙 水淀粉适量 鱼香茄子的做法 1.茄子洗净切条,也可滚刀切。肉剁成肉泥。各种调味备用。 2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。 3.肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。 4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。 5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。 6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。 7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。 8.锅中放入肉糜滑散炒变色。 9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。 10.锅中调入一大勺料酒。 11.锅中放入...



美食家推荐:香椿香煎土鸡蛋

图片来自百度网络 原标题:香椿香煎土鸡蛋 现时香椿当季,而香椿当中的谷氨酸正是其鲜味来源。香椿营养丰富,能健脾开胃;选用野生香椿搭配土鸡蛋煎制,香气突出,令人食欲大增。 材料: 鸡蛋6只,香椿100克,盐、麻油、花生油各适量。 做法: 香椿洗净切碎后以适量的盐搅拌均匀备用,鸡蛋打散后加入少许盐和麻油备用,开平底锅下油,爆香香椿,转中火均匀倒入蛋浆,小火煎4分钟至两面金黄即成。 推荐:美食家庄臣...



临夏河沿面片

河沿面片,是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代,是由解放前留传下来的广河最有名的“ 炒面片 ”演变而来的。因这种 烹饪技法 最早源于 广河 县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆,故统称河沿面片。现在, 兰州 、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。 制作方法 河沿面片在制作上,选用精制的优等面粉,用20度左右的温水加少许食盐和制,经人工精心揉制,待面团揉匀,富有弹性后,将其切成若干小面球,涂一层清油于表面,放置于微热处。等面球饧软后,拉成长条,用手揪于沸腾的开水大锅中,待煮熟后用滤勺搭起,放入凉水中漂一下,然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时,由大厨将切好的新鲜优质羊肉(多用后腿肉)碎块,放入已过油的炒锅中大火爆炒,待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少...



临夏醪糟

全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。...



玉米面煮疙瘩的做法

乡思,是一种最脆弱的情结,是一种美好的情感!看着家里的玉米粉,故乡的乡音、乡貌乃至美食,都能勾起游子深深的怀念之情!看着家里的玉米粉,想起老家的玉米面煮疙瘩,玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟,揉成面团,摘成小面团拍成圆饼状,锅里放小米或玉米渣熬煮成稀饭,做好的玉米饼放入米汤里煮熟,玉米面饼小小的圆圆的落在金黄的米粒上。小时候的我经常形象地把它比喻为“黄金滚滚车轮饭”。讲究一点的玉米面团里包入红糖馅,玉米的清香和红糖的甜味混合在一起,唇齿留香。 材料集合图: 【玉米面煮疙瘩的制作过程】: 1.锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声,玉米渣(玉米糁)和绿豆用清水洗净放入锅中 2.南瓜用清水洗净切成块状放入锅中 3.大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤,锅里的食材继续熬煮 4.玉米粉...



泾川罐罐蒸馍

简介 罐罐蒸馍是甘肃省泾川地区汉族传统小吃,面粉和后经反复揉搓,回饧做馍。皮薄层多,硬而有韧,凉食酥而不粘,后味香甜,耐于久贮。罐罐蒸馍酥软可口,醇香味长,热柔冷酥,具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。用开水浸泡,如棉蕾试展,白莲初绽,其味不减,是旅途必备之佳品。 罐罐蒸馍,一个个皮儿透亮,雪白鲜嫩,最为人称道。 历史文化 相传在清康熙年间,清圣祖爱新觉罗玄烨(即康熙)访贤路过泾川,地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上,皇帝品尝后大加赞赏,并定为贡品,岁岁朝贡,“罐罐蒸馍”之名始盛,时至今日风味不减当年。...



红烧羊羔肉

简介 红烧羊羔肉的做法非常简单,红烧羊羔肉是武威市中很有特色的菜式之一,红烧羊羔肉以青蒜 为主要材料,烹饪以红烧为主。 历史文化 我国食用羊羔肉的历史极为久远。据史料记载,远在唐代,河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。凉州畜牧天下驰名,在民间,羊羔肉的声誉则更高,食用方法亦多,既可清蒸,又可清炖,还可煮食和手抓,尤以红烧多见。其特点是色泽微红,肉质鲜嫩滑软。曾有宁吃一顿红烧羊羔肉,不坐三请六聘九家席之说。羊羔肉质地细嫩,肥而不腻,瘦而不柴,成为脍炙人口的美味食品,堪称塞上佳肴。 做法 主料:羊肉(瘦)1000克。辅料:青蒜5克。调料:姜50克,大葱10克,黄酒100克,酱油150克,冰糖100克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克 做法:1. 将羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净;2. 青蒜叶切段备用;3. 将羊肉、绍酒、红...



洋芋搅团

简介 洋芋搅团舟曲俗谚:“要得吃好饭,洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团,先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮,盛在专用木槽中,用木榔头轻轻揉搓,待洋芋成团则用力夯砸,直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜,苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成,加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中盛小半碗带汤的酸菜。再将洋芋团夹成小块放入碗内食用,搅团柔软细腻,菜汤酸辣可口。食之,余味无穷。 做法 挑选北山生长的面饱水少的中下个体洋芋蒸熟,去皮凉冷,少量的可倒在石窝(石臼)用木棒桘砸细砸柔,大量的可倒在结实木槽里用木榔头砸细砸柔。食用时可浇上调料醋水或者酸菜浆水,调上蒜泥、辣椒、葱末、韭菜等。很好吃,有消炎解暑治疗便秘之功效。陇南武都鱼龙镇洋芋搅团最有名。...



镇原糖油饼

简介 镇原糖油饼的生产和制作可以追溯到清朝中期,已有上百年的历史,镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料,加入一定量的小苏打和水,经炸制而成的风味食品,其外观呈金黄色,皮薄酥脆,味道香甜,驰名陇原各地,是省内知名的风味食品。镇原糖油饼曾多次在庆阳市烹任大赛中获奖 。 做法 首先面要发的软硬适度,揉和的功夫要到家,直到挫揉均匀,没有丝毫干面为至;其次,面团里拌入一定量的大油、蜂蜜,否则既不甜,也不酥;最后是油炸,油饼入锅一定要把握住火候,让表皮上好火色,要达到外表红润,颜色清亮。其后就是注意翻转,炸到面熟出锅。...



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