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伤心凉粉——一道很有情绪的菜!

关于伤心凉粉的一说有二解:有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉,因思念而伤心,故而得名;二是被辣的伤心,吃过的人个个眼泪汪汪;在我看来,吃不到伤心凉粉才伤心。 伤心凉粉是四川名小吃,其口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透,深受四川人喜爱,更是让在川外的人想念不已。因为她味道确实够辣,在吃的过程中会出汗、流泪、鼻涕直流。不夸张的说一般外地人吃了直接会辣飞起来的,但是喜欢辣的川人就不怕,想起凉粉入口的香辣口水就直咽... 用料 豌豆淀粉、清水、食用盐、辣椒油、食用醋、葱、小米辣。(根据自己能接受的辣度放) 做法 1.准备豌豆粉跟水,1:6的比例。 2.等量一杯豌豆粉,加一杯水,倒入干净的碗里。 3.混合搅拌均匀(无颗粒状即可) 4.等量5杯水放入锅中煮沸。 5.将浆水缓慢倒入锅中,并搅匀。(煮至浆糊...



张掖臊面和小饭 面食文化在张掖

张掖,它们是最普遍,也是最受欢迎的早餐。臊面讲究面薄、色亮、劲道,臊面汤在保持肉汤鲜美的同时融汇胡椒粉和姜粉等调味的辣味,薄薄的豆腐片配上翠绿的香菜叶,成了唤醒肠胃的好选择。而常说的牛肉小饭中“饭”,并非我们理解的“米”,而是被切成米饭粒一般大小的面块,面块过水煮熟后,浇上勾好味的汤卤配料,汤中的面块如同颗粒分明的米饭粒,卤汤之上几片颇有嚼头的牛肉,让人瞬间感到食欲大增。 文章已注明来源,如有侵权请与本站联系,立刻删除。...



小鸡焖卷子

又是一道饭菜一锅出的美味,也是现在流行的农家味,透着一股乡土的气息,家的味道。 这道美味分两大部分,一是红烧鸡,二是面卷子。非常的简单,就是将面卷子放在烧好的小鸡上面,再焖上几十分钟就完成了。无论是鸡,还是卷子都非常好吃,你根本就割舍不掉。 除了用小鸡你还可以用红烧肉、红烧羊肉、红烧牛肉、红烧鸭、红烧鱼等,甚至一些菜肉剩菜。 小鸡焖卷子 红烧鸡材料:鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大葱100克、大蒜1个、生姜10克、花椒1小撮、黄豆酱1汤匙、老抽2茶匙、盐和油 卷子面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、清水110克 油酥材料:油15克、面粉10克、少许的盐和五香粉 制作: 一、和面 1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入清水约110克,揉成光滑的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面团之间),然后放...



甘南藏包 桑科草原上的风味食物

甘南藏包作为藏族人民招待远方客人的美食,因其形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。最早藏包是以当地特产青稞面为皮,牛羊肉为馅蒸制而成。今日,甘南藏包更多以白面为皮,羊肉为主馅。甘南藏包有着皮薄透亮,里馅味美鲜香的特征。藏包的吃法则类似于灌汤包,需要先从顶端慢慢吸吮完包子内的油水,若是拿起包子就直接咬下,且不说油水会四溅,光是那油水的温度都会令你吞不下去,吐不出来。 图文均已注明来源,如有侵权请与本站联系,立刻删除。...



山芹五花肉土豆条

原标题:山芹五花肉土豆条,土豆软嫩入味,芹菜清香可口 准备材料: 芹菜150克,五花肉100克,胡萝卜50克,土豆150克,大蒜5克,大葱10克,盐、鸡精、花生油、生抽各适量 开始制作: 1.将胡萝卜去皮,洗净,切成条;土豆去皮,洗净,切成条,备用。 2.将芹菜洗净,切成段,备用。 3.将五花肉洗净,切成条,备用。 4.大蒜切成蒜片,葱切成葱花。 5.锅中放入滚烫的沸水,放入土豆条、胡萝卜焯水,捞出,冲凉,控水。 6.锅中放入适量的花生油,放入葱花、蒜片爆香,放入五花肉煸炒,放入生抽调色。 7.放入胡萝卜、土豆、芹菜煸炒,放入盐、鸡精调味,煸炒成熟,装盘即可上桌。...



用筷子拌一拌 吃到香喷喷的鸡蛋饼

我们做蔬菜鸡蛋饼的常见方法是将蔬菜切好放入面糊中一起拌匀再去煎,今天我们变换个新做法,将蔬菜煸炒过后再在表面倒入面糊来煎,煎好的鸡蛋饼同样好吃。不管是将菜放进面糊中拌好后一起煎还是将菜煸炒过后再煎,能根据家人的口味找到适合他们的就是最好的做法。 准备食材: 普通面粉80g、鸡蛋2个、清水适量、盐少许、紫甘蓝1片、圆白菜半片、食用油少许。 制作方法: 1、准备好所需的食材,紫甘蓝和圆白菜分别洗干净备用。 2、往面粉中加入适量的清水用手动打蛋器慢慢搅拌至无面粉疙瘩的浓稠面糊,水分次慢慢添加。 3、将准备好的鸡蛋打入面糊碗中。 4、继续用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌好后用打蛋器提起面糊,面糊能快速滴落,如果面糊状态浓稠,拌好鸡蛋后再添加少许清水混合搅拌均匀。 5、将洗净的紫甘蓝和圆白菜分别切丝...



涮羊肉:铜锅清汤品真味

原标题:铜锅清汤品真味 鲜嫩的羊肉片儿,汆入铜锅沸水之中,翻滚着的是食客的焦心;拿起筷子,蘸上点儿佐料,迫不及待地送入口中,幸福感在唇齿口鼻之间游荡几个来回,一股脑儿地暖了心暖了胃,好不畅快。这便是北京人秋冬最爱的一口儿——涮羊肉。 对于涮羊肉的热爱和眷恋大概已经流淌在北京人的血脉和基因里了,秋风一起就开始惦记。老传统是从每年的农历八月十五开始,涮羊肉和月饼同时登上餐桌。入秋开始吃羊肉,是因为秋季的羊肉最鲜美,羊肉温热,最适合进补。这羊肉一涮,就到了来年的端午节,当冷水里泡着的粽子登场的时候,才是羊肉退席的时候。 忽必烈和涮羊肉的渊源 日前,笔者拜访了东来顺涮羊肉非遗技术第四代传承人陈立新师傅,他45年来专攻羊肉切片,作为中华十二绝之一扬名中国餐饮界。听老爷子聊北京涮肉...



家常菜:金玉虾仁的做法

原标题:金玉虾仁 主料:玉米100克,茭白1根,虾仁100克。 调料:料酒、豉油、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、橄榄油、盐、豉油各适量。 做法:1.茭白切丁备用。2.虾仁用料酒、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉腌渍入味。3.锅内放橄榄油,先将虾仁炒熟起锅。4.再将茭白丁和玉米粒煸炒至熟时,放入虾仁后加适量盐及豉油,共同翻炒片刻,即可出锅装盘。 功效:中医认为,玉米性平、味甘,入肝胆经和膀胱经。具有利尿退肿、利胆退黄、止血调中和胃、利尿排石、降脂降压、降血糖等功效。对水肿尿少、小便不利等有一定的食疗作用。玉米营养丰富,所含大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经...



扁食冒汤和油馍 兴县集市上最诱人的美味

原标题: 扁食冒汤和油馍兴县集市上最诱人的美味 说起兴县代表性的地方味道,首推应该是冒汤。深秋吃一碗热乎乎的冒汤,浑身都透着熨帖。 碗里卧着半碗细白粉条,浇上熬好的羊汤,粉白细滑的粉条上摆几个饺子,葱白和绿色的芫荽末一撒,鸡蛋皮染成青红丝撒上,再添几根海带丝。热气将葱花芫荽的香气蒸腾起来,飘散到四周,满满一碗红黄白绿的色彩煞是惹人垂涎。 冒汤是兴县本地人常常推荐给外乡人品尝的一道地方小吃。最地道的冒汤味道是街头小馆才有的,不过作为一道地方味道,各家酒店也是不可缺的。只是酒店盛在细瓷碗里的冒汤,总觉得没了街头那股子烟火劲儿,味道寡淡了些。对于老一辈的兴县人则觉得正宗的冒汤必定是赶集时吃的才最好。粗瓷大碗、热气蒸腾、盆碗叮当、大呼小叫、前拥后挤,终于把一碗飘着肉乎乎小饺...



世界上最辣的五道美食

虽然说清淡的口味更适宜养身,但是有时候也想要试着挑战一下更刺激的口味。中国有很多菜系都是以辣为主,比如川菜、湘菜,所以在这个世界最辣的五道菜排名当中,中国就占了三道,排名第一的最恐怖,吃之前还要签下免责协议。 1、英国宝莱坞:这道菜其实跟美国自杀鸡翅是并排的,都是吃完之后,整个人晕乎乎的,反正是普通人不敢尝试系列。 2、美国自杀鸡翅:这道菜的配料是用的世界最辣的几种辣椒,吃之前还会跟餐厅签下免责协议,你敢尝试吗? 3、口味蛇:看到这道菜,小编只想说,还好我不吃蛇!辣椒面撒在蛇肉的上面,加上对蛇的恐惧感,这道菜吃下去,恐怕早就不是享受了。 4、口味牛蛙:这个就不用多说了吧?吃过的人都知道,一口下去,绝对就要找水喝了。 5、口水鸡:口水鸡真的好好吃呀!但是它里面都是加入了小米辣...



又香又暖的疙瘩汤,特别适合入秋滋补身体

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化,它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,但只要掌握技巧,无厨艺也能轻松搞定。最近天气转凉,非常适合来一碗简单好吃的疙瘩汤~ 疙瘩汤制作小技巧 1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了 2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细 3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大 疙瘩汤食谱 鸡蛋疙瘩汤 番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱 姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐 1. 鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用 2. 面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀 3. 再加入下一勺水,搅拌均匀;水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒 4. 烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒 5. 煸炒香味后加入番茄块, 直至...



丝瓜炖豆腐

丝瓜肉质爽嫩,味道鲜美,经常食用不但可以补充身体所需营养,而且清热解毒还能美白哦。丝瓜和豆腐加入高汤一起炖煮,豆腐嫩滑,丝瓜爽嫩,汤汁鲜美,简直是绝配。 如有侵权请与本站联系,立刻删除。...



天津:狗不理包子

刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。 狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。 1.做狗不理包子的面团只需要半发就可以了,不需要完全发酵。 2.大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅,就是所谓的油包葱,吃起来才会脆口香嫩。 图文转自网络,如有侵权请与本站联系,立刻删除。...



宁夏:清蒸羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。 鲜嫩的羊羔肉,加上清蒸,味道更加鲜嫩多汁。 下面小编为你分享了清蒸羊羔肉的做法 原料: 羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。 做法: 1、羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。 2、吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。 特点: 肉质软嫩,葱香浓郁。...



新疆炒面片

提到新疆的美食,第一个想到的是羊肉串和大盘鸡,可是新疆的炒面片也是挺不错的,面片劲道有嚼头, 丰富的配料,酸甜的口味,健康营养又管饱,绝对是百吃不厌。...



羊肉糊饽

糊饽有油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点,美食家评论说:“黑池羊肉糊饽肉肥的不腻,瘦的不柴,饼筋而不皮,软而不粘,香气持久,鲜美适口,回味绵长。”...



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