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梭子蟹正肥美 吃梭子蟹最划算的时间还得等几天

原标题:梭子蟹正肥美 吃梭子蟹最划算的时间还得等几天 “今天最后20只喽,便宜卖了,千万别错过哦。”昨天傍晚18点,下沙综合农贸市场的水产摊位上,摊主许师傅正吆喝着当季的热门海鲜——梭子蟹。随着东海的梭子蟹大量开捕,梭子蟹也成了这个季节里下沙人餐桌上一道必备美味。那么,今年下沙的梭子蟹价格怎么样,梭子蟹肥不肥美?带着市民最关心的问题,记者走访了下沙多家农贸市场的水产区一探究竟。 基本上每个水产摊位上都摆上了新鲜大个的梭子蟹,只要一走近水产区,就能听到摊主们吆喝梭子蟹的声音。只要一有顾客凑近,摊主们就会立马从水里捞出一只“张牙舞爪”的梭子蟹,“你看,多新鲜。”往往这时候顾客总会带走几只。 摊主许师傅告诉记者,除了餐馆的批发,一般每天都能卖出五六十斤梭子蟹。“最近梭子蟹的价格...



“人造肉汉堡”三年后或进餐厅

叶倾城 原标题:“人造肉汉堡”三年后或进餐厅 近期,世界上首个推出实验室人造牛肉汉堡的荷兰莫萨肉类初创公司宣称,当前公司已获得资金,继续推进“人造肉”项目,计划将从2021年开始,向餐厅销售人造肉。 莫萨公司从活体动物上获取少量样本细胞,这些样本细胞被营养物质滋润,这样它们就会很快长成为肌肉组织。2013年,荷兰科学家首次在实验室成功培育人造牛肉,之后一个“试管汉堡包”送到伦敦一家餐厅,让两位食品评论家品尝。 莫萨公司的目标是2-3年后实现工业化规模生产,通常一个普通人造肉汉堡包大约需要花费1美元。环保人士警告称,全球对肉类食物的需求日益增长,供给肉类食物是不可持续的,因为牛肉、猪肉和家禽肉类比植物性蛋白质需要更多的资源维持生长繁殖。同时,牲畜养殖也会对气候产生一定的影响,尤其是奶...



晚餐后立刻睡觉易中风

原标题:晚餐后立刻睡觉易中风 希腊约阿尼纳大学医学院一项最新研究显示,晚餐后至少1小时再睡可使患中风的风险降低约三分之二;每多等20分钟睡觉,中风风险可再降10%。 研究人员对500位健康者、250位曾经中风、250位曾罹患急性冠状动脉症候群的患者进行了关于睡眠习惯、吃饭时间等信息的问卷式调查。结果显示,与晚餐后1小时内就睡觉的人相比,那些饭后60~70分钟才睡的人发生中风的概率降低了66%。饭后70~120分钟才睡的人,其中风概率减少76%。超过2小时后才睡的人,风险减少的程度逐渐缩小。 研究人员推测,人们吃东西时血糖、血清胆固醇和血流量会发生改变,而所有这些改变都会影响中风风险。...



提高抵抗力吃什么好?9种食物供你选择

夏天,室内外温差大,抵抗力低的人群很容易患病。现在很多疾病的发生都是由于自身的抵抗力十分低下,病毒入侵,疾病发生也就不足为奇了,在日常生活中可以通过锻炼,饮食来增强自己的抵抗力,今天小编就来和大家说一下有哪些食物可以增强免疫力。 1、多吃五谷杂粮 在夏天每天必须吃一碗五谷杂粮,不仅对身体好,而且有美容的效果,可以保持皮肤的弹性,延缓衰老。五谷饭、杂粮包和全麦食品都可以多食,可以增强新陈代谢的能力,调节人体免疫系统。 2、白蘑菇 不要看蘑菇长不高就认为没有营养。蘑菇中含有矿物质硒和抗氧化剂。体内硒水平过低常常使重感冒的加重风险增加。在蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸,这些维生素在维持免疫系统健康发挥重要作用。 金银满仓松仁玉米 3、番茄 番茄中含有很多的抗氧化因子,如:番茄红...



中国国宴传承人传授做菜技巧 五类菜不能少醋

原标题:中国国宴传承人传授做菜技巧 五类菜不能少醋 做这五类菜时千万别少了醋! 脆爽的蔬菜 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候,如果能放点醋,则能够让菜肴口感更加脆嫩爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。 不过,在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时,就不要放太多醋了。 含钙多的排骨类荤菜 动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以碳化钙的形式存在,在煮炖的时候,不容易被溶解出来。 虽然用骨头补钙并不是最好的补钙方,但是如果在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,也更利于人体吸收,能少量补充钙质。 紫红色的蔬菜 心里美萝卜、紫甘蓝等蔬菜,在切好放置一会儿之后,就很容易变得不好看,而在凉拌这些菜的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳,让人看起来更有食...



米饭加辅物,营养更全面

受访专家:中国注册营养师 于仁文 对大部分中国人来说,无论酒菜多么丰盛,米饭永远是餐桌上不可或缺的主食。中国注册营养师于仁文推荐大家,每次煮米饭时加一物,能让单调的米饭更有营养。 糙米。日常饮食中我们常吃的大多为深度加工后的精白大米,其中的矿物质、B族维生素和膳食纤维流失不少。比起精白米,糙米的颜色偏黄,正是因为这一层微黄的谷皮、胚芽,糙米也就富含了多种维生素、矿物质和膳食纤维。煮米饭时多加一小把糙米,能够帮助消化,减少糖分转化,对控制血糖有益。 紫米、黑米。紫米富含赖氨酸、色氨酸、维生素B1等多种营养物质,以及铁、锌、钙等人体所需矿物元素。煮白米饭时加入紫米,味香且糯,对于预防便秘、高血压和高血脂等有帮助。黑米含锰、锌、铜等无机盐以及叶绿素、花青素等营养成分,煮饭时加...



美食家食谱:炝拌藕片

●著名厨房美食专家文怡 原料: 莲藕1节、 青笋半根、黄椒半个、干辣椒、花椒、蒜、花生、生抽、糖、陈醋、盐适量。 做法:1.将藕和青笋去皮后,分别对半切开,然后再改刀切成半圆的薄片。2.黄椒去蒂去籽后洗净,去掉内部白色的筋,切成小片,蒜切薄片备用。3.锅中水用大火烧开后,放入藕片焯烫2分钟,再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。4.炒锅中倒入油,待油温4成热时,放入花椒、干辣椒、蒜片,用小火煸出香气后关火。5. 在焯烫好的菜里加入生抽、糖、陈醋和盐搅匀,马上浇入烧好的热油拌匀,最后放入花生粒即可。 提醒:煸辣椒和花椒油时,记得先放花椒,再放辣椒,最后放蒜片,这样辣椒和蒜片才不会糊掉。▲...



每天正常摄入鸡蛋不会升高胆固醇

食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋 原标题:每天正常摄入鸡蛋不会升高胆固醇 □ 鸡蛋富含优质蛋白质,以及丰富的维生素、矿物质,是一种健康食物 □ 过去认为食物中的胆固醇会升高人体胆固醇,但新的研究认为并不会 □ 世界各国的膳食指南均已取消了对食物胆固醇的摄入限制 □ 人体内的胆固醇有两个来源,大约70%至80%由肝脏合成,只有小部分来自膳食 最近有文章说,瑞典一位医生每天吃8个鸡蛋,胆固醇还降低了。对此,不少人心存疑问,以前不都说吃鸡蛋会升高人体胆固醇吗?每天食用多少个鸡蛋才正确呢? 鸡蛋有什么营养 一个鸡蛋重约50克,主要成分是水,约占75%。其余成分主要是蛋白质和脂肪,还有一些矿物质和维生素(如A、D、B族)。总的来说,鸡蛋可以给我们提供这几个方...



长江刀鱼,大家嘴下留情

受访专家:上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜,中国人民大学环境学院教授孟秀祥 生活在北方的人们可能并不知道,在江苏省长江口一带,有一种被卖出天价的鱼,它就是长江刀鱼,简称江刀(学名刀鲚)。近年来,江刀数量急剧减少,快要成为老百姓口中的“传说”了。2015年,《国家重点野生动物保护名录》公开征求意见中,刀鱼榜上有名,这说明保护江刀已迫在眉睫。 多种因素导致刀鱼入险境 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心公布的数据称,1973年,长江沿岸的刀鱼产量为3750吨,2012年以后,年总产量已不足百吨,主产地江苏有40多吨,上海只有五六吨。曾经随处可见的刀鱼如今为何面临如此险境? 过度炒作导致过度捕捞。江刀自古以来就极负盛名,它与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”,又位列三鲜之首。宋...



二伏别忘了吃碗面!炸酱面、捞面……你爱哪个

原标题:二伏别忘了吃碗面!炸酱面、捞面……你爱哪个 今天入中伏,俗话说“头伏饺子二伏面”。中国人爱吃面,无论南北,都有地方特色面食。 炸酱面,七碟八碗是面码 国家二级公共营养师姚宇:说起老北京炸酱面,炸酱便是特色,必须用五花肉和稀黄酱做成,便有了优质蛋白质。黄酱是黄豆发酵而成,会产生素食者易缺乏的维生素B12。 伏天吃炸酱面,除了看重炸酱,面码也是不可或缺的重头戏。炸酱面虽只一小碗,可搭配的面码可谓是七碟八碗,有青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜、豆芽、黄瓜、心里美、豇豆、樱桃萝卜等多种配菜,营养非常丰富。 在家做炸酱面,最难的莫过于做炸酱,先用少量油小火煸炒八角、花椒、葱、姜,出香味后将香料盛出,放入带一点肥肉的肉皮煸炒,出油后放瘦肉丁煸炒,倒入稀释好的干黄酱炒匀,加水没...



煮苹果比药管用,水果的真正吃法你Get了吗?

原标题: 煮苹果比药管用,水果的真正吃法你Get了吗? 夏天我就要吃一口冻西瓜,吃一颗冻葡萄,再吃一口冻火龙果。水果都是冻起来吃更好吗?下面这7种水果的吃法可不一样了,不仅口感有变化,效用也有。 1、煮苹果 如果你有减肥需求,那么苹果绝对适合你;如果你恰好爱吃苹果,那么这个选择就太对了。 苹果的热量非常低,100克苹果只有60千卡热量,而且其营养成分可溶性大,非常容易被吸收。此外,苹果果胶很丰富,没有加热的果胶可以促进肠胃运动,预防便秘,但是煮过后的苹果,不但可以吸收毒素,甚至还有止泻功能。 用料: 苹果1个,冰糖少许。 做法: 1.苹果洗干净,带皮切成小片,要把苹果核去掉; 2.取一个小碗,放入苹果和冰糖; 3.大火蒸5分钟即可,取出冷却,凉了就可以吃了。 2、蒸红枣 红枣的好处不言而喻,不仅维生素的...



炖肉、和面 啤酒也是烹饪高手

炎炎夏日,人们常用饮冰镇啤酒降暑。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者,以啤酒入菜,更是别具风味! 炖肉。以啤酒为配料的菜品有:啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒蒸鱼、啤酒烧牛肉等。以啤酒鸭为例,鸭子本身就有“味道”,烹饪方式不当会让人难以下咽。要做到让出锅的鸭块色泽诱人、口感鲜嫩,就不得不巧用啤酒。通常在鸭块翻炒至金黄色时倒入啤酒,至没过鸭块为准,如果食材用量较大,加入啤酒后可适当加清水没过食材。 煮饭。啤酒除了用于炖菜,还可以煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒,不仅色泽好看,还带有丝丝酒香,更有助于消化。 和面。啤酒中含有酵母,和面时加入少许啤酒,可以让蒸出的面食更松软,烤出的面包更香脆。 最后要提醒孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。▲(本报...



18元的烤鸭是否安全不该让消费者来猜

烤鸭色泽红润,吃起来口感脆爽,广受消费者们的欢迎。可是,烤鸭价格过于低廉,且属于来路不明的冷冻鸭,消费者们是否还敢下嘴?据“安徽公共天天315”微信公号报道,合肥市面上的每只烤鸭成本不到10元。虽然商家们都信誓旦旦地保证鸭肉绝对安全,但养殖户却表示,“自己也从来不吃自己养的那些鸭子”。 于是,鸭肉到底安全不安全,就成了此事的核心问题。成本过于低廉,确实有可能和鸭肉质量有关。同时,从养殖户们的介绍来看,这些冷冻鸭的生长周期十分短暂,仅为30天,且不用鸭子毛长全即可出售。种种迹象,都容易让消费者心生疑问。 那么,肉鸭的生长期到底应该有多长?通过网络搜索,可以寻找到一些相关线索。一篇刊登于《齐鲁晚报》的文章《“速生鸡”倒地难起,“速成鸭”又来袭》写道,专家认为,在相对舒适的生长环...



俗话说“民以食为天”!应该怎样吃?

原标题:俗话说“民以食为天”!应该怎样吃? 俗说“民以食为天”,应该怎样吃?膳食医生指出科学膳食是一门极其复杂的学问,虽然都以营养均衡为基础提供生命需求、但每个年龄段对营养的需求不同,还应该稍有所侧重。 青年人:少吃加工食物 膳食医生指出青年人身体机能活跃,代谢速度较快,所以摄入的能量也相应多一些。然而,要确保你的能量是从营养丰富的食物中摄取的,比如全谷物、蔬菜、水果、蛋类和豆类,不要过度依赖加工食物。 重要的营养素包括B族维生素,B族维生素存在于燕麦、瘦肉、大多数种类的蔬菜、牛奶等食物中。 中年人:吃绿菜护好肝 这个年纪,生活和工作压力比较大,膳食医生建议可以通过食用大量的绿叶蔬菜或者膳食补充剂来补充镁,它可以帮助放松肌肉、改善睡眠、平衡荷尔蒙。 从40岁开始,关节开始疼痛...



鲜豆优质蛋白高、干豆矿物质丰富 夏日每天一把豆

首都保健营养美食学会理事谷传玲 炎炎夏日,出汗量增多,身体在流失水分的同时,也丢掉了不少维生素和矿物质,比如维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁等。推荐大家每天吃一把豆,它们大多在夏天成熟,且富含B族维生素和矿物质,能有效补充从汗液里流失的营养物质。 时下,各种鲜豆集中上市,比如毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆、豇豆、四季豆、扁豆等。毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,蛋白质、钾、镁含量分别高达13.1克/100克、478毫克/100克、70毫克/100克,在蔬菜中名列前茅。其他鲜豆的蛋白质含量为2.0%~8.8%,其中,豌豆和蚕豆的蛋白质含量分别高达7.4%和8.8%,在蔬菜中属于佼佼者,矿物质和B族维生素含量也要高于其他蔬菜。尤其值得一提的是,这些鲜豆所含蛋白质和大豆一样,属于优质蛋白质,吸收利用率高,这...



大暑吃姜“以阳制阳” 调养心神安然度夏

编者按: 俗话说,“小暑不见日头,大暑晒开石头”,大暑是夏季的最后一个节气,也是一年中最热的时节。今天,我们就跟大家聊聊大暑养生的那些事儿。 【饮食篇】 大暑就该吃苦?饮食学会这几招 ▲饮食把握三原则 第一,多吃些燥湿健脾的食物。大暑时节,除了炎热外,还会出现多雨或阴雨绵绵的天气,气候表现特点以潮湿闷热为主,所以从传统养生学的角度讲,特别要注意对“暑湿”的预防。暑湿侵害人体可出现胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、头昏脑涨、肢体困重等症状,所以应以消暑清热、化湿健脾的方法进行预防或治疗。 第二,益气养阴的食物不可少。大暑天气酷热,出汗较多,容易耗气伤阴,此时,人们常常是“无病三分虚”。因此,除了要及时补充水分外,还应常吃一些益气养阴的食品以增强体质,使湿热之邪无隙可乘。但所...



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