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西方的小麦如何成为中国的馒头

终于要说到小麦了。 我们的早餐可能是全麦面包,父母的则可能是馒头。暂且不去讲玉米、土豆、花生和辣椒来自中南美洲,葵花籽和南瓜来自北美,高粱来自非洲,葡萄与橄榄来自地中海这些人尽皆知的常识,来自西亚的小麦、大麦和燕麦,在世界大范围的传播对世界产生的影响是怎样估价也不为过的。始于大约公元前5000年左右,完成的时间不迟于公元前1500年,小麦的分布范围已经覆盖了整片欧亚大陆,东至太平洋、西到大西洋、北至欧洲各国和中亚山地,南到印度洋。 小麦起源于西亚的肥沃新月地带,这个地带大体包括现今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部。最初被驯化的栽培小麦有两个品种,即一粒小麦和二粒小麦。大约在距今8000年前后,二粒小麦向东传播到伊朗高原北部与里海东南部之间的河谷...



只有真正会吃龙虾的人,才知道这些讲究

要论这个时节最受欢迎的食物,小龙虾绝对榜上有名。 街头巷尾的大排档、夜宵摊,处处都是小龙虾的香味,麻辣小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾……一口气吃一百只都不在话下。 不过,今天我们不聊小龙虾,聊聊它的远房大表哥,大龙虾。 每次想到龙虾那肉欲满满的硕大虾尾,不少吃货就已经激动得小鹿乱撞了。然而,不论在超市还是餐厅,各种各样的大龙虾总有踩不尽的雷,澳洲龙虾、波士顿龙虾、法国蓝龙虾,各说各的好,价格也从一百到几百元不等。这些常见的品种到底都是什么来头? 好了,这篇文章我们就来细细讲讲关于大大大大龙虾的讲究。 目录 01 | 龙虾为什么这么好吃 02 | 龙虾有哪些种类 03 | 龙虾怎样才好吃 01 | 龙虾为什么这么好吃 其实从生物学上来说,龙虾专指那些胡须粗壮,没有钳子的“高档大菜”;而那些带着钳子的...



秋葵被称为“蔬菜伟哥”,它真有这么神?

原标题:秋葵被称为“蔬菜伟哥”,它真有这么神? 受访专家:复旦大学附属中山医院营养科主任 高 键 秋葵长得像青辣椒,棱角分明,有报道说它是“减肥高手”“蔬菜伟哥”……堪比“神菜”,秋葵的功效是不是被吹过头了?《生命时报》邀请复旦大学附属中山医院营养科主任高键为你解答。 黏液多并不意味着是“高级食物”。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。 “蔬菜伟哥”说法太夸张。有人称秋葵是“蔬菜伟哥”,专家认为不太科学。因为这是从...



秋季干燥易便秘,吃“三果”防便秘

原标题:秋季干燥易便秘,吃“三果”防便秘 便秘是困扰很多人的难言之隐,秋季干燥,更易发生便秘。美国“每日健康网”刊出“缓解便秘的食物”,可供大家参考。 浆果。 草莓、蓝莓和黑莓等浆果热量低,水分和膳食纤维含量高。膳食纤维有助促进胃肠蠕动,在通过肠道时能保持水分,对排泄物起到软化湿润的作用,从而缓解便秘。 坚果。 花生、核桃、芝麻、杏仁等坚果也是膳食纤维的重要来源,适量摄取有助通便。坚果热量高,每天最好只吃一小把。 水果干。 无花果、西梅干、杏干和葡萄干等天然水果干不仅富含钙、钾等矿物质,还富含膳食纤维,能缓解便秘。其中,西梅干缓解便秘的效果最好,因为它含有的山梨糖醇是一种天然“泻药”。水果干含糖量较高,只能当成少量吃的零食,并且不能用来替代新鲜水果。▲ (生命时报特约记者...



水果、汤、茶,饭前还是饭后吃喝?

原标题:水果、汤、茶,饭前还是饭后吃喝? (上海市同济医院营养科主任吴萍) 饭后吃水果助消化,饭后喝茶清清口腔……这些平时很多人都在饭后做的事情,如果掌握不好,很容易伤身。 吃水果:餐前一小时或餐后两小时 传统观点认为,饭后吃水果可帮助消化。但近年来研究提出异议:饭后吃进的水果会被正餐中的食物阻滞在胃内,停留时间过长将引起腹胀和便秘等症状。而且餐后立即吃水果会加重胰腺负担,使得餐后血糖更高。 因此,科学的吃法是在饭后2~3小时或餐前1小时吃。当然,吃水果不要太任性,也需控制量。 喝汤:餐前开胃汤餐后喝清汤 一般,在外边吃饭,汤都是最后才上桌。其实,汤饭前饭后都可以喝,主要看是什么汤。 比如餐前就适合喝一些别太稀的菜汤或者蘑菇汤等,汤中的菜和蘑菇也要吃一些,小半碗即可,稍微开开胃,...



节后给胃肠道减负,这四种方法都不好~慎用!

原标题:节后给胃肠道减负,这四种方法都不好~慎用! (河北医科大学第三医院营养科副主任 雷 敏)长假过后,不少人肚子又圆了,很少有饿感,肠胃也有点苦不堪言,让它稍事休息为好,但别走极端,还是应该保持家常便饭,这样对胃才好。 一周不吃饭减肥? 减一次更会肥一次 长时间节食,不吃食物,很容易导致人体代谢模式的转变,使得人体几乎处于“休眠状态”,自身消耗热量也大大减少,节后高节奏的工作和学习何以应对?并且随着原身体中储备营养素的不断被消耗和丢失,各种营养缺乏症、低血糖、低血压等疾病都频频来到,对身体健康不利。当停止节食,再恢复原有饮食时,很容易引起人们“过食”,诱发胃肠道疾病,并且更容易增加体重,因为原有的低代谢模式并没有紧跟着增加,这样会让人“减一次,更肥一次”。 健康成年轻...



9岁女孩吃了一口父亲做的煎饼 全身发紫五天后死去

原标题:9岁女孩吃了一口父亲做的煎饼 全身发紫五天后死去 据英国《每日邮报》报道,英国一名9岁女孩的离奇死亡事件引发广泛关注,该女孩放学回家后吃了一口父亲做的煎饼就出现异状,不仅摔倒在地,浑身发紫,还很快休克了,五天后死于严重的过敏反应。尸检确认了奈妮卡死于严重的过敏反应,她天生对大豆、乳制品和鸡蛋过敏。据女孩父母介绍,孩子6岁时查出有哮喘。 经常哮喘 做食物过敏测试 临床上,有很多哮喘儿童在吃了致敏食物后会导致哮喘发作或加重,因此这些孩子最好做个食物过敏测试。 检测孩子是否对某种食物过敏往往需三步。首先,家长要告诉医生孩子是否在吃过一些食物后容易出现干咳或喘息。不过,大部分家长容易忽视,不能准确提供这方面信息。 接下来,医生可选择皮肤点刺实验或抽血检测患儿是否对食物过敏。...



不妨对“医生合伙开烧烤店”看开些

原标题:不妨对“医生合伙开烧烤店”看开些 一家名为“柳叶刀”的烧烤店,一开业就受到社会广泛关注,仅因为合伙人是名牌大学毕业的医生。类似的事情,长久以来被认为是异类。生活中的世俗观念和经验的片面论断,都让大众陷入一种无逻辑的判断里。人们更倾向对一些现象进行价值衡量和规则制定。人们存在对“副业医生”的疑虑,也难掩对“名校学霸”开烧烤店的惊诧。只是,烧烤店的一位合伙人道出心酸:“我需要副业,它能让我没有经济顾虑,简单纯粹地做医生”。 一方面,有的人认为有副业会分散精力,主业必然会被削弱,尤其涉及一些需要钻研的工作(教学,医疗,科研),更是会被各种质疑。甚至形成一种情绪认定:“认为自己过不好,是因为那些‘专业者’不专心、不作为”。这也导致有的人对从事教学、医疗、科研者提出...



日本人把米饭看得很重 每餐必需来一碗

吃完拉面把米饭倒到汤里喝掉,吃煎饺配一碗米饭,吃火锅时也要有生鸡蛋淋在米饭上……无论什么食物,日本人都要搭配着米饭吃,可见他们对米饭的执念。 日本耕地少,农业规模很小,很多食物都从国外进口,唯独大米完全是自产自销的。他们对本土大米非常看重,不管吃什么,最后要是没有一碗米饭下肚,就总觉得心里不踏实。 日本人说起本土大米如数家珍,并且会热情地教外国人怎样蒸出好吃的大米饭。为了享受大米刚蒸出来的清香,一般都直接食用,不加任何配菜,最多滴上一两滴酱油。一些地方还遵循着“古法”,即用釜和柴火来蒸米饭,水用山泉水,这样蒸出来的米饭香气扑鼻。 日本人为什么这么钟爱大米呢?日本主要是温带季风气候和亚热带季风气候,四面环海且降雨丰富,非常适合稻米生长。从古代起,日本就有水稻栽培历史...



4种食物营养赛人参

受访专家:上海华东医院主任营养师 陈霞飞 人参的滋补功效人所共知,但因价格昂贵,很多老百姓望而却步。上海华东医院主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者,在日常生活中,很多看似平常的食物,其实营养可与人参媲美。 水中人参——芡实。芡实又名“鸡头米”“鸡头”,是睡莲科植物芡的干燥成熟种子,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。中医认为,芡实性平,味甘、涩,具有益肾固精、补脾止泻的功效。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。 鲜芡实可以直接吃,干芡实泡水后也可以直接嚼服,也可与莲子、山药、白扁豆等食物一起熬粥、煲汤。脾胃虚弱的人拉肚子时,吃些芡实有助于止泻。由于干芡实较硬,应该长时间熬煮,也可打成粉放入粥中。 海洋牛奶——牡蛎。...



饭后最好别立马吃水果

江苏省连云港市妇保院营养科主任张晓燕 很多家庭及饭店,都在饭还没吃完之前就把水果端上来了,美其名曰“消食水果”。其实,我不太建议大家餐后立即吃水果。 从中医角度来说,很多水果偏凉性,凉性的食物吃下肚子后,需要胃将它加工成热的,才能消化和吸收,所以,餐后的水果可能会损害“脾胃之气”。 而且,水果富含大量膳食纤维,吃饭后如果立即吃水果,可能会有一点促进消化的作用,但是本来已经吃得很饱了,如果再吃水果,则可能会造成出现胀气、泛酸以及便秘等情况的发生。 我的建议是,摄入水果的时间最好是安排在饭后一小时或者是饭前一小时。另外,餐前最好别吃:橘子、山楂、香蕉、柿子等水果;饭后可选菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂等。 此外,还要注意因人因时而异选择适合自己的水果适量食用。...



治理“餐桌污染”,舌尖上的烦恼如何更少

原生态火锅、宫廷菜肴、轻奢主义自助……刚刚过去的国庆假期里,多元化、个性化的餐饮服务选择让消费者体验了一场“舌尖上的多彩旅行”。随着餐饮业消费规模迅速增长,老百姓在“吃得好”的同时,对“吃得放心”“吃得健康”愈加关注。今年以来,国家多次出重拳整治“餐桌污染”并取得了一定成效。未来,在网络餐饮等与老百姓关系最为密切的领域,餐饮业质量安全水平有望迈上新台阶。 “指尖上的美食”如何吃得更放心 大数据分析研究机构易观日前发布的报告显示,今年二季度我国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达459.5亿元,同比增幅高达81.8%。“十一”黄金周期间网络订餐尤其火爆。商务部监测数据显示,“十一”期间昆明外卖订单量比日常增长近50%。 然而,一些餐饮商户线上展示诱人美食、线下其实是无证...



10月8种应季蔬果最养生!“三芋五鲜”别错过

金秋十月,如何挑选最应季最养生的食材呢?看看专家的推荐! “三芋”所含淀粉品质最好 据华中农业大学、湖北省农业科学院万正煌教授介绍,现在这个时候的“芋”类蔬菜含有的淀粉品质最好,维生素和矿物质含量也最丰富。 菊芋:调节血糖,缓解头晕 菊芋俗名洋姜,又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质,有助于降低血糖。同时,当人们出现低血糖头晕时,含一块菊芋在嘴里,能够马上得到缓解。 在吃法上,生食熟食都各有风味,制成酱菜或洋姜脯,则味道更佳。 魔芋:防动脉硬化,提高免疫力 魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。吃魔芋还能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐和优良膳食纤维有防癌作用,并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。...



消食汤水,专治节后食欲不振

原标题:消食汤水,专治节后食欲不振 中秋团圆,家人聚会吃大餐是必须的,但漫漫8天长假,东家一餐,西家一餐,很容易就导致积食,甚至是伤了肠胃,导致消化不良。有什么汤水可以促进消化、解油腻、养肠胃的?广东省第二中医院副主任医师黄汉超介绍,中药材里面荷叶、山楂、紫苏叶、神曲、鸡内金、鸡屎藤、布渣叶、丝瓜络等都是很好的消食化滞食材,可以选择其中的几种煲汤试试。 ① 三仙煲白萝卜汤 材料:白萝卜1个约500克,生麦芽20克,山楂10克,神曲10克,瘦肉250克。 做法:瘦肉洗净备用,萝卜去皮洗净后切成小块,先将麦芽、山楂、神曲在镬中用文火小炒至有香味,再连同上述食材一起加水1000毫升,煮开后文火熬煮一小时下盐调味即可食用。 功效:健脾消食,下气化痰。麦芽擅消麦积,山楂擅消肉积,神曲擅消米面之积,中医...



睡前吃核桃可缓解神经衰弱

1.色氨酸食物——降低兴奋度 代表食物:小米粥 色氨酸在人体内代谢生成5—羟色胺,它能够抑制中枢神经兴奋度,产生一定的困倦感。同时,5—羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素,褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。 小米在所有谷物中含色氨酸最为丰富,晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意,有利于提高进入脑内的色氨酸数量。此外,南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。 此外,色氨酸会借着碳水化合物、蛋白质的饮食组合(即先吃碳水化合物、后吃蛋白质的进食顺序)顺利进入大脑中,给你一个安稳的睡眠。因此,睡前不妨搭配着吃点碳水化合物的食物,如蜂蜜全麦吐司或水果,“这个方法对多数人都有效,它既有像安眠药的安眠效果,却没有安眠药依赖的副作用,不会让人上瘾。...



好吃不过饺子 各国饺子大盘点

饺子是中国传统的食物,可能在大多数人的印象中,饺子只有在中国才有,其实你错了,饺子不只是中国的文化,在世界很多国家都有饺子这种食物。 1.印度萨莫萨炸三角饺 这种炸的饺子里面包有剁碎了的蔬菜、土豆及香料,是印度最受欢迎的美食之一。 2.埃塞俄比亚饺子 这是埃塞俄比亚版的饺子,其看起来就像是面团,它是由大麦面粉制成的,您可以沾辣酱吃。 3.韩国饺子 韩国饺子名为“Mandu”,通常,里面包有大量的肉,您可以搭配着泡菜和酱类一起吃。 4.美国水饺 美国水饺的味道非常好,里面包有牛肉、猪肉,搭配上葱、蒜、姜等调料。 5.德国施瓦本方饺 这种饺子个头很大,方方正正,大小为8到12公分,馅多由猪肉、鸡蛋、面包屑、洋葱和蔬菜组成。 6.意大利水饺 饺子里面包猪肉或韭菜,您可以搭配上西红柿酱沫一起吃,意大利水饺是长条...



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