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配方奶粉“香精”调查:国产乳企拒绝添加 外资品牌仍见香兰素

原标题:配方奶粉“香精”调查:国产乳企拒绝添加 外资品牌仍见香兰素 近日,有关婴幼儿配方奶粉中添加香精一事,成为行业关注的焦点话题。据《证券日报》记者了解,国内诸多奶粉企业已经打出“拒绝添加香精”的口号并展开行动。但是,“香精”二字仍出现在一些国际品牌婴幼儿奶粉配方表中。 那么,在婴幼儿配方奶粉中添加香精对婴幼儿到底会产生怎样的影响?添加与不添加香精对企业又意味着怎样的“商机”? 国内企业 拒绝添加香兰素 据《证券日报》记者了解,在婴幼儿配方奶粉中添加的香精,指的就是香兰素。 资料显示,香兰素是一种合成香精,通常分为甲基香兰素和乙基香兰素,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,乙基香兰素香气较甲基香兰素更浓。是国家允许添加的食品添加剂,按国标添加不会对身体造成伤害。不过,长期食用香...



坚持吃早餐,身材更苗条

为减少热量摄入,选择不吃早饭的人失策了,因为美国一项新研究表明,每天坚持吃早餐,身材才会更苗条。 美国梅奥医学中心的心脏病专家索莫斯博士及其研究小组对347名成年人进行了长达12年的跟踪研究。最初,吃早餐的人群中有11%肥胖,不吃早餐的人肥胖率达到27%,在随后的12年研究过程中,这一差异越来越明显。每天吃早餐的人体重控制情况稳定,在研究期内随年龄增长的体重增加量平均不足3磅(约1.4公斤)。相比之下,有时不吃早餐的人体重增加量平均为5磅(约2.3公斤),而不吃早餐的人该数字达到8磅(约3.6公斤)。尤其令人担心的是,忽略早餐后,增重部位主要是腹部,这些脂肪“游泳圈”产生的毒素会破坏血管。 去年底,英国巴斯大学和诺丁汉大学的研究曾发现,经常不吃早餐的人易患糖尿病和心脏病。人们应更加重视早餐对体重...



四类菜改善血压:绿叶蔬菜、各种鲜豆、菌藻类、茄瓜类

高血压是主要慢性疾病之一,同时又是引起脑卒中、冠心病和肾功能衰竭的重要危险因素,被人们称为“无声杀手”。需要说明的是,任何单一食物对缓解高血压都是无效的,必须调整饮食习惯,做到“高钾低钠”才行。 众所周知,“低钠”是指减少与盐相关的含钠食物摄入,比如盐、味精、酱及各种咸味零食等。了解“高钾”的人恐怕不多,高血压患者每天要吃够3100毫克以上的钾(几乎是普通人的1.5倍),要达到这个量可不轻松。新鲜蔬菜含钾很丰富,是膳食钾的主要来源,所以高血压患者应该多吃新鲜蔬菜,每天至少吃到750克以上。蔬菜种类有上千种,并非全部都含钾丰富。以下四类蔬菜有助改善血压,高血压患者应该适当多吃。 绿叶蔬菜,如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等,它们钾含量高,能量低,维生素、矿物质膳食...



真蜂蜜并不如想象中甜

原标题:真蜂蜜并不如想象中甜 我们常说“甜如蜜”,可如果你仔细品味,却会发现,其实真蜂蜜喝起来并没有想象中那么甜,这是为什么呢? 因为蜂蜜并不是我们想象的把蔗糖化成水,蜂蜜组成中大概有一半都是甜度不高的葡萄糖。 蜂蜜的原料是花蜜,花蜜的主要成分是蔗糖。蜂蜜并不是简单地花蜜的搬运,而是工蜂把蜂蜜吸到肚子里,进入消化状态,再回到蜂巢后把这些消化好的花蜜吐出来储存起来。有时候花蜜的含水量过高,工蜂还会把蜜放在嘴巴上挂着让水分蒸发,以保证蜂蜜的含水量在合理范围内,从而延长保存时间。有一种劣质的蜂蜜,其实就是直接让蜜蜂吸糖水,结果也能产出花蜜。 在此过程中,蔗糖变成了果糖和葡萄糖。若按甜度给果糖、蔗糖、葡萄糖排座次,果糖是老大,它的甜度是蔗糖的1.8倍。葡萄糖是最不甜的,只有蔗糖的...



“人造肉”概念被热炒 素食产业商机来了

原标题:“人造肉”概念被热炒 素食产业商机来了 “人造肉”是素食主义潮流发展的结果,伴随食品加工技术进步发展起来,一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品,这给国产大豆蛋白产业发展带来了启示 从目前世界范围内肉类供求格局看,传统肉类仍然占据主导地位,加之消费者的消费习惯在短期内还难以改变,“人造肉”对传统肉类的替代性作用非常有限 近期“人造肉”因为美国Beyond Meat食品公司上市而成为资本市场热炒话题,在国内引起广泛关注。 抛开资本炒作的表象,“人造肉”是当前素食主义潮流发展的结果。国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春认为,“人造肉”是伴随着食品加工技术进步发展起来的。消费者逐步认识到食素对健康和环保的益处,素食主义近年来极为流行,一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠...



健康餐盘有个黄金比例

受访专家: 北京市疾病控制中心主任医师、北京营养师协会副理事长黄磊 如今,越来越多的人认识到健康饮食的重要性。然而,应该如何做呢? 北京市疾病控制中心主任医师、北京营养师协会副理事长黄磊建议大家,可以根据“我的健康餐盘321”来安排日常饮食,即一餐分成6份,3份是谷薯类与杂豆类等主食,2份是蔬菜类及菌藻类,1份是大豆及其制品、鱼禽蛋和瘦肉。 黄磊介绍说,“我的健康餐盘321”是北京市中小学生健康促进专家团队针对北京市中小学生健康膳食状况特别推荐的,但同样适用于成年人。健康餐盘的宗旨是为了保证通过各类食物的合理搭配,使能量的膳食和营养素来源均衡、充足而不过剩。 除了要记住这个比例,吃每类食物时还要注意以下几个问题。第一,吃主食的精髓在于粗细搭配,比如蒸米饭时加些小米、红豆,煮白米粥...



哪些食物是护发高手

原标题:哪些食物是护发高手 现在,市场上“养护头发”的产品越来越多。鲜为人知的是,调整饮食也能起到一定作用。近日,美国“MSN健康生活网”载文,总结“食物中的护发高手”。 鸡蛋。头发的主要成分是蛋白质。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,还有大量生物素。这些营养素能防止脱发,促进头发的生长。此外,有研究发现,蛋黄里含有一种“毛发生长刺激剂”,有助毛发细胞的修复和生长。 胡萝卜。胡萝卜可以刺激头皮分泌一种天然的皮脂油,能让发根保持健康。此外,胡萝卜还富含胡萝卜素,其能在人体内转化为维生素A,这种营养素能够改善头皮干燥等问题。 核桃。日光照射可能让我们的头发变得干枯毛糙,而核桃富含的欧米伽3脂肪酸和维生素E可以减轻日光给头发带来的损伤。此外,核桃等坚果中丰富的铜元素还能帮你保持健康自然的发...



儿童餐市场如何才能“长大”?

原标题:儿童餐市场如何才能“长大”? “妈妈,我要点这个,你看它里面还有玩具。”日前,在重庆渝中区一家快餐店里,一名五六岁的小孩,垫着脚指着点餐牌让妈妈给他点一款名为“儿童乐园”的套餐。记者注意到,这名小孩并未盯着套餐中的食物,而是看中了该套餐赠送的玩具车。就在小孩的妈妈付钱购买时,另一位小孩也凑上前,要求父母购买同样的套餐…… 该快餐店的工作人员透露,往年只有“六一”期间,才会推出“购买套餐,赠送玩具”的活动。但从去年开始,店里就将此类活动一直保持了下来。正是因为有送玩具的活动,营业额一下提高了不少。“‘儿童套餐’不只是孩子们喜欢点,不少成年人也会因为玩具而点这个套餐。” 《工人日报》记者了解到,近年来,儿童套餐备受消费者青睐,其“钱景”被业界普遍看好。但有业界...



金针菇为啥难消化

北京读者陈先生问:最近,看到有个说法称“吃蘑菇没啥用,特别是我们吃下去的金针菇根本消化不了,怎么进去又怎么出来了”。我自己确实也遇到过这种情况。很想问问专家,金针菇为啥难消化,吃了真的没啥用吗? 中国科学院植物研究所植物学博士史军答:人类与蘑菇打交道的历史几乎跟人类的文明历史一样久远。科学家在智利的人类遗迹中,就发现了蘑菇的痕迹。随着工业革命的发展,现代化学和营养学建立之初,蘑菇一度被认为是无用的食物,因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说,这些物质并不能被人类消化吸收,通常是“怎么进去就怎么出来了”。比如我们吃的金针菇,被大家戏称是“see you tomorrow(明天见)”的食材。 然而,随着研究的深入,这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被重视。那些之前被忽...



土豆蒸着吃最营养

土豆在我们餐桌上的出镜率很高,几乎适用于所有常见的烹饪方式,比如蒸、煮、炖、炸、炒、拌等。在所有烹调方法中,最推荐蒸。 土豆营养价值较高,富含钾元素,含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富,能与番茄相媲美;富含国人容易缺乏的维生素B1,维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养,还能留住其天然的清香。在不放油盐的时候,蒸土豆的热量较低,淀粉含量不如米饭馒头高。根据澳大利亚悉尼大学的研究,蒸土豆的饱腹感是白面包的3.23倍。蒸土豆时,建议大家要带皮,能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。 最不推荐的方法是油炸,不但提升土豆的热量,还会产生一...



这些清洗蔬菜的误区,你中了几招?

原标题:这些清洗蔬菜的误区,你中了几招? 做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜,有人喜欢先洗后切,有人则喜欢先切后洗,有的人认为怎样都行……但是,虽然看着是非常简单的程序前后的问题,实际上会直接影响蔬菜的质量。 那么,你知道农药在蔬菜哪个部位残留最多吗?到底应该先洗后切还是先切后洗呢?很多人都会入“坑”。下面,我们就来了解一些洗菜的误区和小知识吧! 农药残留在蔬菜最多的部位是哪? 蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。 农药为何总积聚在蔬菜这些部位? 这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为例:首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上...



青少年生长快、老年人延衰老 六类人应该吃点肉

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲 如今,人们对健康的关注度越来越高,很多人开始拒绝吃肉。其实,肉类是优质蛋白质、铁、B族维生素等营养素的很好来源,适当摄入有助健康。尤其以下几类人,更应该吃点肉。 缺铁性贫血。饮食调理是预防和纠正缺铁性贫血的根本手段。蛋白质是血红蛋白合成的必备原料,对纠正缺铁性贫血相当重要,铁是血红蛋白合成的主要原料。对于缺铁性贫血患者,应适当增加瘦肉特别是红肉类(瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉)的摄入。 青少年。青少年生长发育迅速,对能量和营养素的需要量高于成年人,充足的营养是他们智力和体格正常发育,乃至一生健康的重要保障。青少年要经常吃瘦肉等富含铁和优质蛋白质的食物,同时搭配富含维生素C的蔬菜、水果等,促进铁在体内的吸收。 孕期女性。对...



一种食品添加剂可能是“代谢破坏者”

原标题:一种食品添加剂可能是“代谢破坏者” 一个国际研究团队最新发现,丙酸盐——一种广泛用于烘焙食品及人造香料的食品添加剂,可能会破坏人体新陈代谢,增加患糖尿病和肥胖症的风险。 美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构研究人员在新一期美国《科学·转化医学》杂志上发表报告,介绍了这种常用来防腐的添加剂可能带来的健康风险。 研究人员还说,目前美国食品和药物管理局认为丙酸盐是一种安全的食品添加剂,但此次他们的新研究表明,有必要进行更深入调查并寻找可能的替代添加剂。 他们进行的动物实验显示,小鼠食用丙酸盐后,交感神经系统被迅速激活,多种激素水平上升,这使小鼠肝细胞产生更多葡萄糖,进而导致血糖升高。研究还发现,长期少量食用丙酸盐的小鼠体重会逐渐增加,并出现易导致糖尿病的胰岛素抵抗...



地铁内饮食拟纳入个人信用不良记录

《北京市轨道交通乘客守则》公开征集意见 明确界定霸座、逃票和推销等不文明行为 地铁内饮食拟纳入个人信用不良记录 原标题:地铁内饮食拟纳入个人信用不良记录 除婴儿、病人外,在地铁内饮食;一个人“霸座”占据多个座位;在地铁内扫码推销……乘客即将为这些行为付出代价。4月25日,北京市交通委就修订后的《北京市轨道交通乘客守则》公开征集意见,守则对“霸座”、饮食、逃票、推销等四种不文明行为进行了界定。同时,乘客有上述行为将被纳入个人信用不良记录,运营方有权拒绝对其提供乘客服务。 4月25日,北京市交通委就修订后的《北京市轨道交通乘客守则》公开征求市民意见,同时起草《关于对轨道交通不文明乘车行为记录个人信用不良信息的实施意见(征求意见稿)》,拟对逃票、“霸座”、饮食、推销营销等不文明乘车...



“五一”小长假将临 餐饮食品消费勿忘安全

原标题:“五一”小长假将临 餐饮食品消费勿忘安全 五一长假即将来临,为了让大家度过一个健康、祥和、欢乐、平安的长假,开发区市场监管分局发布餐饮食品安全消费提示,提醒广大消费者要提高食品安全意识,做到“三选五注意”。 消费者要做到“三选”: 一选正规购买场所。食品选购应选择储藏条件较好,符合卫生要求的正规商场、超市和市场,要购买感官正常的食品或食品原料,观察是否新鲜。不要贪图方便、便宜购买来路不明的食品及食品原料,不买不食野生蘑菇。 二选良好就餐环境。外出就餐时应选择食品经营许可证、健康证件齐全的单位就餐,建议选择量化分级等级较高的餐饮服务单位(食品安全监督信息公示栏处为笑脸),消费应索要发票。避免去无证摊贩、无证餐饮单位就餐。 三选合理菜肴食材。节日期间合理饮食,注意...



食品小作坊“100%登记”兼顾民生与安全

原标题:食品小作坊“100%登记”兼顾民生与安全 “化不利为有利”,挤掉小作坊身上存在的安全隐患,将“各自为战”、野蛮生长的小作坊纳入“正规军”,无疑能让早已扎根民间的小作坊,获得更多滋养。 据国家市场监管总局官网报道,4月18日到19日,市场监管总局召开食品小作坊监管工作现场会,交流小作坊监管经验做法,探讨小作坊综合治理方案,提升食品安全保障水平。其中,明确要求“对小作坊100%登记,实施动态管理”。 由于兼具体量小、灵活多变、接地气等特点,食品小作坊对于盘活市场经济,满足民众多样化的消费需求,解决就业有较大优势。现实中,不少质优价廉的小作坊也深受民众喜爱。 但食品小作坊也确实存在不少乱象,由于很多是无证经营,处于监管的“盲区”,让食品小作坊成为食品卫生安全隐患的重灾区,有些小作坊...



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