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临夏:河沿面

河沿面片,是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代,是由解放前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆,故统称河沿面片。现在,兰州、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。 制作方法 河沿面片在制作上,选用精制的优等面粉,用20度左右的温水加少许食盐和制,经人工精心揉制,待面团揉匀,富有弹性后,将其切成若干小面球,涂一层清油于表面,放置于微热处。等面球饧软后,拉成长条,用手揪于沸腾的开水大锅中,待煮熟后用滤勺搭起,放入凉水中漂一下,然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时,由大厨将切好的新鲜优质羊肉(多用后腿肉)碎块,放入已过油的炒锅中大火爆炒,待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少许粉条...



肉酱釀辣子

肉酱釀辣子,整个的青椒从中间竖劈开来,然后在其中用羊肉泥填满,再浇上酱汁,非常满足的复合口感!...



临夏人的甜点——当地酸奶

临夏人的甜点,当地酸奶,还有什么比这个更完美吗?...



臊子面

臊(sào)子面是中国西北地区的 特色传统面食、著名 小吃 。 臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁 的意思。配以绿色的蒜苗、白色的豆腐、红红的油泼辣椒等,既好看又好吃。...



河州发菜

发菜与“发财”谐音,有恭喜发财之意。黑色,它叫做发菜,但其实和菜没有一点关系,这种因为长的类似人类头发的小东西,其实是一种菌类,叫做发状念珠藻。感叹吃了二十几年的发菜,今天才知道自己吃的不是菜,是囧(菌)。它也是临夏宴席菜必点的八大名菜之一。...



胡萝卜炖烧羊肉

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足 者皆可用它作食疗品。在药效上,羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等以及一切虚寒病症均有很大裨益。羊肉搭配胡萝卜一起食用,营养吸收更佳。...



椒香土豆

里面绵绵的土豆,表皮椒香椒香的,不行了,咽口水了。...



临夏粘糕

临夏粘糕以糯米红枣为原料,以粽叶包裹蒸熟。用清水沾湿刀面切成小块盛盘,放入蜂蜜白砂糖食用。入口绵软,甘甜可口。...



糖盒盒

糖盒盒外形小巧美观,有时在宴席比较多的情况下,用专用木质模具打压,表面有喜字等花纹,形似月饼,美观豪华。 摄影与编辑 海向明 本文为中国临夏网专稿,未经本网许可,不得擅自转载!...



临夏美食——炒凉粉

摄影:梁永吉...



地大包子

地大在植物谱系中属层次比较低的藻类,对生存环境的要求不高,所以沟里沟外到处都有它的踪迹,因此,它的别称就相当多。俗一点儿的有地大菜、地木耳、地钱、岩衣……雅一点儿的则有天仙菜、葛仙米…… 小时候经常吃奶奶做的地大发菜,地大包子,地大菜搅团,黑黑的,软软的,简直就是童年的美味。每次做地软儿菜的时候,总觉得它里面的泥土特别多,或许那才是名副其实的土美味吧! 听大人们说,初冬初春都是捡地大的最佳时机,一定要赶在第一声春雷前捡地软儿,春雷后的地软儿就不能吃了,耳朵会变聋。不知道是真的假的,反正每年都有地大吃。一般捡地大都是村里的妇女,挎着篮子,三三两两,有说有笑,捡地软儿可是个技术活,既要手快还要眼亮。 做好的地大包子 (如有侵权请与本站联系,立刻删除)。...



辣子鸡

临夏美食:辣子鸡...



荞蒸子

传统家庭美食,由荞麦粉做成(来自百度网络 图片 )。...



临夏雀舌面

雀舌面 (图片来自网络)...



临夏蕨菜

临夏 特产蕨菜:主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物,有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山,杆细,色呈菜绿,又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处,杆粗条长,墨绿泛紫,又称黑蕨。脆香爽口,细嫩润滑,纯净无污染,素有“山菜之王”之称。...



杂面旗花

杂面旗花是农村中长吃的一种饭食。它是在白面中拌入两成或者三成豌豆面,揉擀薄后切成菱形小块。在锅内凉水中加以少量洋芋条或洋芋块,待这些洋芋条或洋芋块煮熟后,将切好的旗花面下入沸腾的开水锅中,煮熟时调入浆水,再调入油炸葱花即成。然后盛入碗内,再调油泼辣子、蒜泥、咸菜等调味品。吃时酸辣可口,并有消暑去腻,解酒开胃之功能。...



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