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临夏雀舌面

雀舌面 (图片来自网络)...



临夏炮仗面

面条柔韧筋道...



临夏蕨菜

临夏 特产蕨菜:主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物,有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山,杆细,色呈菜绿,又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处,杆粗条长,墨绿泛紫,又称黑蕨。脆香爽口,细嫩润滑,纯净无污染,素有“山菜之王”之称。...



临夏韭饼

图片来源:百度网络...



杂面旗花

杂面旗花是农村中长吃的一种饭食。它是在白面中拌入两成或者三成豌豆面,揉擀薄后切成菱形小块。在锅内凉水中加以少量洋芋条或洋芋块,待这些洋芋条或洋芋块煮熟后,将切好的旗花面下入沸腾的开水锅中,煮熟时调入浆水,再调入油炸葱花即成。然后盛入碗内,再调油泼辣子、蒜泥、咸菜等调味品。吃时酸辣可口,并有消暑去腻,解酒开胃之功能。...



临夏撒饭

图片来源:百度网络 撒饭所用面粉跟搅团一样,做法也相似,只是比搅团稀得多。宜加入土豆块、肉丁之类的食物,舀入碗中,浇上辣油,调上成菜,很好吃。特别是在天阴下雨,或是在寒冬腊月,吃一碗烫烫的撒饭,周身顿觉烘热,精神为之一振,不愧是一种极好的冬令食品。...



临夏扁食

扁食,即饺子。扁食是饺子的另一种叫法,对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!?饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有牢丸扁食饺饵粉角等等名称。唐代称饺子为汤中牢丸;元代称为时罗角儿;明末称为粉角;清朝称为扁食—— 现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。...



临夏餎馍

临夏餎馍皮薄馅多,香味浓郁...



临夏清真牙签肉

图片来自百度网络 配料: 羊腿肉300克、干辣椒100克孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)-·操作:1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克...



临夏凉拌羊肚丝

将新鲜的羊肚洗尽,煮熟,切成2村长,1厘米宽的条,用盐、花椒、八角、香叶、葱、姜、辣椒、胡椒、桂皮等调料拌匀,盛在盘中,再放香菜。...



浆水雀舌面

雀舌面为甘肃临夏地区的地方主食,以杂粮荞面、糜面为主,面切成狭长的菱形,形似麻雀的舌头,故称雀舌面。 面成后要在面汤中加入当地特有的“浆水”,故又称浆水面。...



焜锅馍

焜锅馍,外脆内软,香气扑鼻 做法 焜锅馍,其制法是,在普通发面里卷进菜籽油,抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素,再层层叠叠地卷成面团,揉成和焜锅大小相似的圆柱状,放入焜锅内,然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。...



家常地三鲜

健康功效 土豆:和胃、解毒、消肿 茄子:清热、活血、消肿 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料 土豆两个相克食物 茄子一个相克食物 尖椒两个 味极鲜适量 盐适量 鸡精适量 葱适量相克食物 姜适量相克食物 蒜适量相克食物 水适量 淀粉适量 食用油适量 家常地三鲜的做法 1.准备好土豆两个,茄子一个,尖椒两个。 2.土豆切片。 3.尖椒切好。 4.茄子切好,撒一点淀粉抓均匀。 5.先炸土豆。 6.再炸茄子。 7.尖椒只需要上油锅里烫一下就好啦。 8.切好的葱姜蒜。 9.拿一个碗放适量的水,在放味极鲜,盐。 10.鸡精。 11.搅匀。 12.再放淀粉。 13.烧开搅匀。 14.然后放入炸好的土豆,尖椒,茄子和蒜末。 15.翻炒两分钟即可。 16.来张近照。 17.成品图。...



地三鲜

健康功效 茄子:清热、活血、消肿 土豆:和胃、解毒、消肿 食材用料 茄子3个相克食物 土豆2个相克食物 大蒜两瓣相克食物 辣椒一个相克食物 玉米油适量 盐适量 生抽少许 蚝油少许 花椒粉少许 地三鲜的做法 1.蔬菜洗净。 2.茄子,土豆和辣椒都切成滚刀块,大蒜切片。 3.锅内放油烧至五成热,放入土豆块炸制。 4.当土豆块表面鼓胀起来,并漂浮在油面上,呈金黄色就炸熟了。 5.捞出沥干油分。 6.油再烧热,放入茄子块炸制。 7.炸金黄色后捞出沥干油分。 8.锅内留底油,放入蒜片爆香。 9.将三种蔬菜放入煸炒片刻。 10.放入调料调味。 11.翻炒均匀即可出锅。 12.成品图。 用手机看这道菜做法 小贴士 炸土豆块时要用中小火慢炸,以免火太大,造成外表焦了里面没熟;炸茄子时油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。...



黄面鱼鱼

简介 黄面鱼鱼又叫“粉糊子”,是以秋季收获的玉米磨成细面为原料,先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤,然后倒入开水锅内,用大火煮沸,接着加入黄面,大约过十分钟,再往锅内加入量的热水搅拌均匀,就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里,通过许多小孔眼漏进凉水盆里,冷却后捞出装碗,放上各种调料。 做法 先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤,然后倒入开水锅内,用大火煮沸,接着加入黄面,大约过十分钟,再往锅内加入量的热水搅拌均匀,就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里,通过许多小孔眼漏进凉水盆里,冷却后捞出装碗,放上各种调料,即可食用。...



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