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茶马互市的源来

河州人的饮食起居既不同于中原农区,也不同于高原牧区。河州人也像豪爽的牧人那样大块吃肉,大碗喝酒,但他们的肉做得比牧人精细、讲究,做出了许多名堂。比起牧人,他们文雅有余,他们不会用刀从锅里捞着吃血肉,不会拿着高度白酒当啤酒喝。但他们又嫌中原人不够豪爽,一两肉能做出好几盘肉菜,就着一杯清茶、一碟花生,喝二两酒就不胜酒力烂醉如泥。 他们睡农家大炕骑牧人大马;他们吃农家油糕穿羔子皮大衣;他们吃手抓喝酽茶吃大馍喝麦茶;他们上马用藏刀下马用快枪…… 河州人生活的方方面面,散发着高原牧人的粗旷,也渗透着中原农人的精明。他们生活在黄土高原与青藏高原过渡带、农区与牧区的过渡带,他们生活的特殊的地理位置决定了他们特殊的生活方式,也决定了河州在历史进程中所起作用。 在唐朝或更远的时期,...



温暖的土炕

提起故乡温暖的土炕,至今我的心里热乎乎的。 在我的家乡——农村老家的人们习惯睡热炕,只要住人的房子几乎都有土炕,在艰苦的劳作之后,回到家里,躺在热乎乎的大土炕上,温暖立时传遍全身,有一种乏气尽释的感觉。我的母亲一有空闲就到乡村的路边,或者放牧的山坡上,或者自家的三荒地里拾一些牛马粪,或者扫一些秋风刮落的树叶,或者到地里挖些玉米的根,到崖边铲些草巴、野蒿,然后晒干堆起来,等到天冷时煨炕。 盘炕是需要技巧的,如果技术不好,就会塌陷,或者煨不暖和,不能使用,因此,需要能工巧匠来盘炕。当然,也有自做的。就说我家的土炕吧,盘的时候,我父亲下了一番工夫。小时候,父亲在提前用土块做好的约高二尺的炕圈内,放上几个土坯柱子,在住房墙后做上炕洞,然后装满干土砸平,在离炕沿三四公分的地...



也许还能吃到那碗面,但再也见不到那些人

六月的西安,即便到了晚上,天还是很燥热。又是加班到晚上九点,拖着疲惫的身躯走在下班路上,脑袋发沉,不知不觉走了一条不太常走的路。等缓过神来,已经走了不少,索性就走这条路,看看这路旁最近是否有改变。这一张望,却看到一个在我老家很熟悉的店名“河沿面片”。心里一震,这是哪的河沿面片,不会是老家的吧? 老家是在甘肃一个很普通的县城。我在西安说起她,很多人从没听过。所以,我不太敢确定这家饭店是否与老家有关? 饭店还没关门,稀稀拉拉地坐着几个食客,我还是决定走进去看看。刚进店门,我的心里一下豁然了,一看到食客碗里的面片,我知道了,这就是深埋在我记忆中的河沿面片。 尽管早已吃过晚饭,我还是毫不犹豫地点了一碗面,看着墙壁上贴着的面片介绍,里面的临夏,洮河沿——这些再也熟悉不过的字...



河州糖瓜(饴糖)

秋冬时节来到临夏,你还会吃到地地道道的手工糖果—临夏糖瓜。糖瓜主要原料是青稞和小米,它制作工艺比较复杂,程序环节多,完全凭长年累月积累的经验控制流程,手眼到位,细心把关,才能制作出质量上乘的产品。主要环节有:(一)焖:青稞洗净,保温焖窝,待麦芽发出;(二)蒸:小米上笼蒸透,并不断翻动,冷却凝固成白色麻糖;(三)淋:将麦芽粉碎,与黄米共拌置入淋缸中,小火慢炖,冷却凝固制成生糖(黄色麦芽糖);(四)溶:用生糖做底料,升温溶化,加入核桃仁等辅料,冷却凝固,切成长条,再横切成小块,便可做成丰富多彩的花糖。如:加入红枣丝,叫枣仁糖;加入花生米,叫花生仁糖;加入胡麻籽,叫胡麻仁糖…… 糖瓜风味独特,色彩斑斓,吃时粘粘丝连,回味悠长。...



大旮巷口的砖画

◇ 文/王维胜图/张宗和 多少年来,八坊这座城中村如同一位乖巧听话的少年,安静地躺在城市一角,苍穹之下,神秘古老的光幕普照着它的身影。终于有一天,所有的目光汇聚到了它的身上。不为人知的少年灵光涌动,变得璀璨夺目。人们惊喜地走进它的世界,而最先敞开怀抱的一条古巷便是大旮巷。巷道口耸立着高大的牌坊,两根立柱雕刻精美,气势雄伟。坊门上两层飞檐,襻间明三暗二的斗拱,一斗三升,饰以华彩。坊门头中间两根紫红色的垂柱,与拱形门洞形成了独特的建筑风格。从久负盛名的回味斋开始,餐饮、工艺、文化、休闲场所样样俱全,整条街延续中西合壁的民国风貌特色,配以相应的街道小景观,时代感十足。信步走来,坊巷纵横,曲径通幽;深宅大院,高墙环绕。 大旮巷最耀眼的当然是巷口的一幅题为《八坊十三巷全景图》砖...



神奇魅力的太子山

高高的太子山哟 山是那金银山 弯弯哟洮河水 河是那金银河 啊!美丽的家乡哟 肥牛羊壮骆驼 密密森林满山坡 高高的太子山哟 山顶上彩云飘 弯弯哟洮河水 河水泛金波 啊!毛主席的恩情哟 比山高比水长 太阳月亮比不过 太子山,高耸入云接蓝天,绵延百里望不见,群山逶迤风光美,景色旖旎甲陇原。 五十年代一曲《高高的太子山》,唱出质朴的向往,红遍大江南北。 于是,甘肃临夏顿时成为人们梦寐向往的神奇乐园,一束束翘首期待的目光定格于遥远的西部,把临夏花儿的神韵拓展在高高的山涧沟壑,延伸于浓雾云层,构筑成一股时代的劲风,享誉西北,风靡全国。 一时交织成期盼的焦点,投向远方的希翼,争先恐后解读太子山美丽的传说。 不知有多少人被歌声陶冶感动,依然抉择踏上西部的心愿,支持西部的开发建设; 一生留下了开拓明天的守望...



保安族赋

九曲黄河二进陇原,形成雄浑积石关。 雄关起处,依大河之滨,有驰名保安三庄沿山而聚。浓浓阿尔泰语调,袅袅保安族青史。静安堡前,瑶露泉边,居安民之保安,播色目之荣耀。 景秀家园,通达四方。保安居地,世界知音。西连循化,东邻永靖,北依黄河,南抵河州腹地。四季分明,气候宜人。漫山黄花,喜迎春。满坡松林,送夏阳。溪水潺潺,话秋语。奇峰峥嵘,立沧桑。 水墨家园,风景如画。冰河时期,石海宁卧。大荒之中,斗水漏湖。峻险山腰,烟波浩渺。山庄深处,吊水垂银。大墩峡中,云海悠然。积石锁月,天成之险,古堡炊烟,颂兴旺之庭院。神秘莫测保家居,梦幻可人生态园。 溯源家园,年及八百。蒙元盛期,将卒刚猛,战刀挥至中西亚,征签色目数千,笃行伊斯兰,而营商能工者众多。其帅阿难答,官居蒙古安西王,权倾位...



宁河景观滴珠山

和政县古称为香子城、诃诺木藏城、宁河驿、宁河县,地处临夏南部山区,属于高寒阴湿地区。由于复杂的地理气候环境,造就了这里山峦叠翠、遍地溪泉的奇特景色。因此,从古至今,和政县就有陇上泉城的美誉。而泉城的代表,当推离县城东约一公里处的“滴珠山”。 滴珠山是由白垩纪岩石形成的自然地质奇观,因山顶有一股长年不歇的清泉从悬崖峭壁上飞泻而下,其瀑如虹,水落岩下,如万珠落盘,空谷传响,是以名滴珠山。 滴珠山在明朝就已闻名遐迩,是著名的河州八景之一。这里山清水秀,受到历代文人墨客的青睐。从明朝大学士解缙、刘宪、鲍龙,清朝诗人祁梅仙、吴镇,到民国的邓隆、丁俊、张健等,均以诗歌词章颂扬滴珠山,从而为滴珠山增添了天下名山所特有的文化品质。如: 宁河城头百丈涌, 泻下通明五色虹。 若到关头应驻...



河州的水

马效忠 虽然时光已过了近四十年,但我一到太子山下的河州,看见缓缓流去的大夏河,自然想起了儿时生活的地方,特别是河州的水,它虽没有漓江的秀丽,也没有杭州西湖的旖旎,但在我当时不谙世事的年龄里,它可算得上是世间少有。即使是放在今天看,河州的水也有它的独特之美。 河州如今叫临夏,有人说河州得名于《诗经》关关雎鸠,在河之洲。也有人说因黄河流经该地而命名的唯一地名——河州。河州、河州,反正都与水有关,河州的水有两个特点,一是丰,也就是水多,到处都是水渠、小河。人们说:河州不是江南,却胜似江南。 河州有中国母亲河——黄河,也有古称漓水的大夏河,还有洮河、广通河、牛津河、洪水河、三道河等四十三条河。三道河位于城外的前河沿,流到三道桥时因磨分为三小河,就在这条河上,曾有许多个磨房...



河州“八坊”回族民居

王维胜 已故 马效融先生在《民国时期八坊人的衣食住行》一文中,对民国时期河州回族人聚居的“八坊民居”做了较为翔实细致的描述。那时的“八坊”民居有瓦房、土棚两种,条件好的人家盖的是瓦房,用板瓦、简瓦压两侧的“边三沟”,式样有“撅屁眼” (一挑檐)和“两溜水”(有脊,又叫磨房厅),“卷棚”则用阴阳瓦,顶部是圆的,向前后伸展。木架多为五架檩,前檐放飞椽,梁头雕“鹁鸽头”。大户人家很讲究正门,多用青砖瓦、仿古典木牌坊砌门头。门两侧垂头上常饰以砖雕花卉,显得极其华丽而富贵。大门多开在东南或西南角。门扇大多用木质、油漆成或黑或赭色,上钉铜门环。进门正面则是一面立式影壁,多用砖砌成,雕有山水字画。大门、里门、房眉、垂头等处施以深浅浮雕、镂空木雕,组成一幅幅生动的画面。这种照壁恰...



洋芋情结

郭正梅 洋芋,又叫马铃薯,土豆,山药蛋,原本是生长在南美安地斯山区玻利维亚和秘鲁两国交界处一带的植物,早在8000多年前被南美印加人驯化种植,后来又被英国海盗带回欧洲,后经西班牙辗转菲律宾最后才传到了中国。 在我的家乡,洋芋,也是特产之一,她朴素无华,犹如中国式的农村女孩,虽无法言说是大雅但也不失为纯真;她实惠且用途广泛,曾救民于水火之中,正因如此虽少有人赞美它,但其优秀的品德不容世人忽视。 洋芋在积石山县的每个乡村不可或缺。种植洋芋的农户都说:“洋芋花开赛牡丹”,因为他们心中,洋芋更实在,更让人觉得有亲切感。自古以来,文人墨客,无不赞叹牡丹的雍容华贵端庄高雅却忘了洋芋的朴实无华。当牡丹花盛开的时节,洋芋花也在悄悄地怒放,她们各领风骚花枝招展,形成人间五月天的各领风骚。...



舌尖上的河州(之三)

——油黄面白、晶莹剔透的“河州包子” 王维胜 “河州包子”也很早时就以面皮好、馅子考究而有名,并有包子、盒子、角膜之分。以馅子外露者为盒子,多以糖、核桃仁为馅;形状为三角、半月形而有角者谓之角膜,有糖角子、枣角子、菜肉角等;面上捏有褶折者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜、胡萝卜混合剁碎搅匀为馅,装笼蒸熟,盛入盘中,淋以椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口,味美实惠,“百闻不如一见”,如有机会,可别忘了亲口尝尝哟!...



民间艺术——雕刻葫芦

雕刻葫芦是临夏一项别具特色的民间艺术,雕葫芦的材料,来源于家种葫芦,但又不同于过去的酒葫芦——“蚂蚁葫芦”、舀水瓢——“长颈葫芦”。雕刻则专用小圆葫芦和单吊葫芦。讲究大小均匀,即所谓“小如珠,大如拳”。 雕葫芦工艺复杂,除了选好“胚子”外,还要经过六道工序。一是开口,在选好的葫芦顶上旋一个圆口。二是掏籽,又叫挖肚子。要分次进行,一次掏光会萎缩。三是挖瓤,又叫旋肉。也要分次挖,边挖边晒,不然就会“塌壳”,直至仅剩一层薄壳。四是晒泡。晒干后,用开水烫泡表皮。五是刮皮。分两次,头次粗刮,二次细刮。六是上光。一种是手摸上光,一种是打蜡上光。最后才确定内容,画面构思,根据葫芦的大小结构布局。 葫芦创作一般以没有阴皮的金黄色葫芦为佳。因其色泽金黄,葫芦细腻、纹理不太明显,适合...



中国花儿之乡——临夏

临夏被誉为中国花儿之乡,2004年10月19日中国民间文艺家协会授予甘肃省 临夏回族自治州 中国花儿之乡称号。花儿是流行于甘肃省临夏、甘南、 岷县 等地的独具风格的民歌,具有高亢嘹亮、挺拔明快、激越动听的特色。花儿最早是起源于甘、宁、青一带少数民族的情歌。早在清乾隆时代就负有盛名。 临夏花儿的特点是曲调丰富,以抒情见长,文词优美、朴实、生动、形象,结构严谨。行段分为四句、六句两种。演唱也比较自由,并且以独唱为主,也有对唱和联唱。其曲调悠扬、高亢、奔放。 其中的曲谱(民间称为“令儿”)有百种之多,广为流传也不下四十余种。比如“河州令”、“尕马令”、“脚户令”、“大眼睛令”、“仓啷啷令”、“尕阿姐令”、“撒拉令”、“保安令”等,在流传地区的家喻户晓的。 河州花儿 河州花儿以松鸣岩花儿为...



临夏东乡手抓羊肉

东乡羊肉在历史上很有名气。早在南北朝前后,就是帝王的贡品。到了明代还有“贡汤羊87只”的记载(明嘉靖《河州志》卷1),称之为“枹罕赤髓羯羊肉”,也叫“枹地羊”,就是枹县境(包括今东乡地区,当时尚无称为“东乡”的地名,“东乡”二字产生于清康熙末)的红骨骨髓的羯羊,朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。东乡羊肉吃法独特,是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌,用手抓起一块,拌以椒盐、大蒜享食,故称“东乡手抓”。东乡手抓色香味美,肥而不腻,还具有滋补温中,强骨壮阳的药理作用。 东乡羊肉不仅具有营养丰富,滋补温中,强骨壮阳的功效,而且肉质细嫩,不膻不腻,醇香可口,鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后,几顿“东乡手抓”使你顿时恢复元气,有常吃习惯的人,几天不吃,叫你想得发慌,就是生在东南沿海吃不惯...



一个外国总统的《河州日记》

作者曼纳海姆 译者马宗正 编者语: 卡尔•古斯塔夫•埃米尔•曼纳海姆(1867.6.4——1951.1.28),芬兰独立运动民族英雄,瑞典化的荷兰人后裔,芬兰元帅,芬兰共和国总统。 1906一1908年根据沙俄总参谋部的指示,他来到中国,在新疆、甘肃、陕西、河南、山西、内蒙古、河北一带以及东北、内蒙古从事军事地理情报考察活动。 1942年晋升为芬兰元帅。 1944年8月当选为芬兰共和国总统。 1951年1月28日,曼纳海姆病逝于瑞士洛桑,葬于赫尔辛基希埃塔尼埃米公墓。 1908年3月18日唐汪川村 晚上开始下起小雪,并持续下到天亮,直到中午为止。当我们早晨出发的时候,山野景色又变成一派冬季的气象万千的样子,慢悠悠下落的雪花模糊了我们的视线,使我们看不清周围的高山。我们继续沿着同一条山沟往前行,现在是往正南方向。离村子约1/3英里的地方,高...



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